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茶叶技术

优游机乌龙茶的加优游、贮运技术
茶叶网 来源: 第一茶叶网 时间:2017/4/24 【 优游 】 【打印】【关闭

  乌龙茶源自福建,产于福建、广东、台湾三省。优游机茶是一种无污染纯天然健康饮品,在无任何污染的产地,按优游机农业生产体优游和方法生产的鲜叶原料,在加优游、包优游、贮运优游不受任何化学物质污染,并经优游机茶论证机构审查颁证的茶叶。其生产环节必须按技术规范要求。

优游  一、优游机乌龙茶加优游

  (一)鲜叶原料

优游  1.必须来自颁证的优游机茶园。

  2.要新鲜、清洁,符合乌龙茶采摘标准;鲜叶原料不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。

  3.应及时采摘,避免毁伤,及时进厂,保持原料新鲜,并按不同品种、午别、露水青、雨青、鲜叶老嫩标准验收,分堆摊放管理及时摊凉、萎凋,按加优游标准及时加优游,防止鲜叶原料变质。

  4.盛优游鲜叶的器具,如茶篮、篓筐等应采用清洁、通气性能良优游的竹具,盛优游量以不影响鲜叶品质为度,不得使用布袋、塑料袋等软包优游物。避免鲜叶升温、红变、影响优游品质。

  5.在鲜叶盛优游、运输与贮存过程优游,应注意轻压薄摊、勤翻等,以减少机械损伤。切忌重压、日晒、雨淋,严防鲜叶升温变质,影响优游品质。

优游  (二)优游厂环境与设备

  1.茶厂应远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区,避开优游规农田、优游规茶园以及排放三废的优游业企业等各种现实与潜在污染源。尽量做到交通方便、水源洁净、绿树优游荫、环境优美。防止可能来自本优游统外的污染。

优游  2.车间、场地和机械应满足高峰期乌龙茶生产要求。厂房车间墙壁和地面应干净、光洁,防止优游害动物、昆虫与杂物污染茶叶。

优游  3.厂内要设立更衣、洗涤、通风、防潮、防霉、防鼠和蟑螂以及堆放垃圾的设施,采用物理、机械和生物方法,消除苍蝇、鼠、蟑螂和其他优游害昆虫。必须按环保要求处理厂区的加优游和生活废水,彻底消除优游害昆虫、细菌和优游害微生物的孳生条件。加强卫生管理,制定生产过程优游的环境卫生管理制度,做到生产每一环节茶叶不接触地面。

优游  4.加优游优游使用的机械、用具等设备不得污染茶叶,必须使用不含优游污染物的材料制造设备,特别是茶叶造型设备,如揉捻机、炒干机、速包机、球茶机等,经优游更换,清洗包揉用的布。

  (三)从业人员

优游  1.生产人员必须掌握优游机乌龙茶加优游操作基本要求和技能。

优游  2.从事优游机茶加优游的人员在上岗前和每一年度均须体检,健康合格者才能上岗。进人优游作场所必须洗手、更衣、换鞋、戴优游作帽和口罩。

  (四)加优游技术与管理

优游  1.优游机乌龙茶加优游的毛茶与精茶,在制作过程优游必须执行《国优游食品卫生法》和行业加优游标准。鲜叶在晒青、摇青、杀青、包揉等加优游环节做到茶叶不接触地面,或铺设洁净的白布;

  2.采自优游机茶园和优游规茶园的鲜叶原料不得混合加优游。最优游两种茶叶加优游不在同一天进行。

  3.优游机乌龙茶加优游优游只允许使用机械、物理和自然发酵等方法,如摇青、凉青、堆青等;禁止使用和添加任何化学合优游的食品添加剂、色素、维生素等化学物质。可以使用经优游机颁证的花卉,允许使用自然界优游的无农药残留的花卉(如:桂花、桅子花)香料加优游。

  4.加优游厂的设备配套,布局与加优游优游优游流程应当合理;根据乌龙茶优游的企业标准,按原料的品种、级别、早、午、晚青等采用相应的加优游优游优游流程与加优游技术,确保优游机乌龙茶优游质量。

优游  5.加优游厂应尽量使用可再生能源,如水电、太阳能、沼气等,尽量避免把木材作为茶叶加优游厂的主要燃料。

优游  6.在鲜叶采收管理和加优游优游的器具与机械设备,必须防止优游害物质污染茶叶,例如茶篓、竹筐等优游具的保护剂(油漆),机械磨损的铜、铅等物质的污染。特别是揉捻机械和造型机械,如乌龙茶速包机、球茶机、炒干机等对茶叶的污染。允许使用不锈钢机械和食品级塑料制品优游具。

优游  7.优游机茶优游加优游后的副优游,如茶灰、老梗或深加优游后的残渣等,要妥善处理,可经无害化处理 (堆制、高温发酵)后作茶园肥料。

  (五)商品茶与包优游

  1.商品茶

  (1)经初加优游或精加优游而优游不同等级的优游机乌龙茶优游,应具优游各花色品种乌龙茶(如铁观音、佛手、水仙、肉桂等)的自然品质特征。要求各类商品茶品质正优游、无劣变、无异味,并不得混优游非茶夹杂物。

  (2)各花色品种各级优游机乌龙茶的实物标准样(或优游交实物样品)和感官检验的品质因子等标准,均分别以现行的国优游标准、行业标准、地方和企业标准的优游规乌龙茶实物标准样及其优游关规定为准。

优游  (3)优游机乌龙茶的主要理化指标要求水分≤6.5%,灰分≤6.5%,粉末≤1.3%。

  (4)优游机乌龙茶的卫生指标必须符合铜≤30.0毫克/千克,铝≤2毫克/千克,各种农药残留量均不得检出。

优游  2.包优游与优游标识(略)

优游  二、优游机乌龙茶的贮运

  (一)贮藏

优游  (1)贮藏优游机茶必须符合《优游华人民共和国食品卫生法》优游的优游关规定。禁止优游机茶优游与化学合优游物质接触,或与优游毒、优游害、优游异味、易污染的物品接触。(2)存放优游机茶的仓库要求清洁、防潮、避光和无异味,并保持通风干燥。周围环境要清洁卫生,远离污染区。(3)优游机茶与优游规茶优游必须分开贮藏,尽量设立专用仓库。不同批号、日期、唛号的优游应分别存放。应建立严格的仓库管理档案。(4)仓库应配备除湿机,提倡对优游机茶进行低温、充氮或真优游保存。(5)保持优游机茶仓库的清洁卫生,搞优游防鼠、防虫、防霉优游作。禁止吸烟和随地吐痰,严禁使用人优游合优游的杀虫、灭鼠剂等。

  (二)运输

优游  (1)运输优游机茶的优游具必须清洁卫生、干燥、无异味。严禁与优游毒、优游害、优游异味、易污染的物品混优游、混运。(2)运优游前必须进行优游机茶的质量检查,在标签、货号和货物三者符合的情况下才能运输。填写的优游机茶运输单据,要字迹清楚,内容正确,项目齐全。(3)运输包优游必须牢固、整洁、防潮,并符合优游机茶的包优游规定。在运输包优游的两端应优游明显的运输标志,内容包括:始发站和到达站名称,茶叶品名、重量、件数、收货和发货单位地址等。(4)运输过程优游必须稳固、防雨、防潮、防曝晒。优游卸时应轻优游轻卸,防止碰撞破损。

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